COLOMBIA (AndeanWire, 17 de Julio de 2015) (iCrowdNewswire – Jul 17, 2015)En Chile, el huevo azul se relaciona con un huevo de campo que en el contexto internacional sería definido como un huevo orgánico.Se diferencia del huevo industrial (blanco y café) en precio (entre $500 a $1.000 más por docena), color de la yema y sabor. Estos huevos provienen de gallinas sin ninguna selección genética en cuanto a producción de huevos y sin ningún entendimiento del comportamiento del gen que colorea la cáscara del huevo de azul. Por tanto si un productor de huevos azules, compraba hembras para generarlos, no existía ninguna garantía de parte del vendedor, que esas hembras pondrían huevos azules y tampoco cuántos huevos era capaz de poner en un año.
Por otra parte, la gallina campera es mala ponedora. Generalmente pone un huevo día por medio y en pequeños ciclos de postura y terminado uno de estos ciclos se enclueca para generar sus polluelos. Características que tampoco eran ventajosas para un productor de huevos orgánicos o Free Range.
En general, los empresarios emergentes chilenos que están desarrollando negocios relacionados con la venta de huevos azules, ya sea orgánicos o Free Range, buscan hembras de alta postura, que les permita cubrir sus costos y que les margine cierta utilidad para criar a sus familias y permanecer en el tiempo.
